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Sirupsorte: Beeren Symphonie Speise-Gang: Hauptspeise Schwierigkeit: Mittel Ernährung: karnistisch Für 4 Personen Zubereitungszeit: 45 Minuten Entenbrust-Filets (Ca. 600g) 1 TL Kardamonpulver 1 TL Korianderpulver 1 TL Salz Orangen (Saft) 2 EL Zucker 150g Rotwein Sauce Cumberland (Preiselbeerkonfitüre) Rotweinessig 1-2 dl Durscher Beeren Symphonie Als Beilage: 400g Broccoli 280g Reis parboiled Lauch-Stange in feine Rädchen Rüebli in kleine Würfel geschnitten 1. Vorbereitung Den Backofen auf 75° vorheizen. 2. Zubereitung Die 3 Gewürze Koriander, Kardamom und Salz werden zusammen gemischt. Diese werden auf der geritzten Haut der Entenbrust eingerieben. Die Hautoberfläche salzen Sie zusätzlich leicht. Bräterboden leicht mit Beeren Symphonie bedecken und schieben das Ganze für ca. 40 Minuten bei 75° in den Backofen. In der Zwischenzeit bringen Sie den ausgepressten Saft der Orangen mit Zucker zum Kochen. Sobald dies etwas abgekühlt ist, wird der Rotwein und die Sauce Cumberland sowie 3 Esslöffel Beeren Symphonie beigefügt und aufgekocht. Lassen Sie es köcheln bis die Sauce sirupartig wird. Beträufeln Sie von Zeit zu Zeit die Entenbrustfilets mit Beeren Symphonie. Nach der Backzeit, braten Sie diese Filets kurz in Olivenöl und auf hoher Temperatur an. Servieren Sie dazu gekochten Reis mit Lauch und Rüebli zusammen mit im Steamer gekochten Broccoli.

Zum Verlieben: Diese Saucenkreation ist eine verführerische Assemblage aus süssen Tomaten und hitzigen Paprika. Perfekt zu Fleischfondue. Vegetarisch.

Perfekte Ergebnisse mit der Guma Saucen Crème erzielen! Eingesetzt wie Rahm weist sie entscheidende Vorteile auf: Hervorragende Bindeeigenschaften, Hitze- und Säurestabilität sowie optimales Geschmacksprofil.

Stein für den Innen- und Aussenbereich inkl. Fassade Die Eigentümerin dieses Hauses kannte Stone Group bereits. Ein paar Jahre zuvor durften wir sie beim Bau ihrer Privatvilla als Natursteinpartner begleiten. Da sie unsere Kompetenzen schon kennenlernen konnte und sie unsere Arbeit schätzte, kam sie mit ihrem Architekten auch für dieses Haus zu uns. Naturstein war im Innenbereich für Böden, Treppen und Bäder vorgesehen. Im Aussenbereich sollte Naturstein für die Terrasse und die Fassade zum Einsatz kommen. Das Farbkonzept gab warme Erdtöne für innen und grau für den Aussenbereich vor. Aufgrund des Konzeptes präsentierten wir in der Stone Lounge passende Steine. Die Bauherrin wählte für innen den beigen Dietfurter Kalkstein mit getrommelter Oberfläche. Diese Bearbeitungsform lässt dem Stein den natürlichen Charakter und eignet sich auch gut für Nasszellen. Gneis im Riemenformat für die Fassade Die Bauherrin wählte aus den von uns vorgeschlagenen grauen Steinen den Tessiner Gneis Onsernone. Um den technischen, optischen und finanziellen Vorgaben gerecht zu werden, haben wir ein Riemenformat (Verblenderoptik) mit dem neuartigen System «Ceramo-Robusto» von Saint-Gobain Weber AG empfohlen. Mit dieser Konstruktionsweise können Natursteinplatten direkt auf das Dämmsystem appliziert werden. Zusammen mit dem Architekten und dem Techniker von Saint-Gobain Weber haben wir den optimalen Aufbau des Systems für die Fassade entwickelt und geplant, so dass sämtliche technischen Anforderungen erfüllt werden konnten. Die perfekte Lösung für diese Fassade war erarbeitet und wurde zur Ausführung freigegeben. Über die Fassade hinausragende kubische Terrassenüberdachung Die Brüstungen, Pfeiler und Stürze der Terrassenüberdachung wurden ebenfalls mit dem gleichen System mit Onsernone analog zur Fassade verkleidet. An den Untersichten wurde die Oberfläche vom Gneis geflammt und gebürstet montiert. Das Glasgeländer wurde profillos in die Natursteinbrüstung eingelassen. Dadurch wird die Sicht nicht von technischen Konstruktionen gestört. Zwischen den Dachstürzen wurde ebenfalls Glas eingebaut. So ist die Terrasse witterungsgeschützt; gleichzeitig fällt tagsüber mehr Licht ein und nachts kann man den Sternenhimmel geniessen. Der kubische Aufbau der Terrasse bekommt durch die umstehenden Bäume einen romantischen «Baumhüttencharakter». Nach Fertigstellung des Neubaus ist die Bauherrin rundum glücklich und zufrieden in ihr neues Heim gezogen. Verwendeter Naturstein Fassade und Partien Überdachung: Onsernone, gespalten, Riemenformat mit System «Ceramo-Robusto» Untersichten Fassade: Onsernone, geflammt & gebürstet, im Grossformat ab Rohplatten